Пирог со свежими грибами

2 стакана растительного масла, 2 стакана пива, три столовых ложки сахарного песку, 1/2 чайной ложки соды, погашенной 6%-ным уксусом, соль по вкусу, мука (сколько потребуется).
Для начинки: 1/2 килограмм свежих грибов, три столовых ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, одна столовая ложка мелко нарезанного укропа, соль и перец по вкусу.

Растительное масло смешаем с сахарным песком и солью, вольем пиво и постепенно, мешая, добавляем понемногу муки, чтобы получилось негустое тесто. Полученное тесто разделим пополам, раскатаем в два пласта, каждый завернем конвертом и поставим на 1/2 ч в холодильник, затем снова раскатаем и завернем конвертом. Так повторим 3 раза, Один из раскатанных в последний раз пластов, положим ка смазанный растительным маслом противень, на него ровным слоем положим начинку, которую закрываем вторым пластом, края теста защиплем кругом. Посредине верхнего пласта сделаем отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. смажем тесто яйцом. испечем пирог в духовке на среднем жару.

Приготовление начинки. очистим и вымыть свежие грибы, порежем их: если очень большие — на 3—6 частей, если мелкие — пополам. Грибы обжарим в растительном масле, посолим, посыпаем укропом, перцем и, когда, будут готовы, облить сметаной, доведем до кипения, остудим и разложим равномерным слоем на тесте.

Грибы при желании можно нашинкуем и при обжаривании добавим 11/2 столовых ложки муки, чтобы грибной сок был совершенно густой.